▲7月〜9月期のブランチコース

　7月から9月期の料理については，4月から6月期に引き続き，「La paix（ラぺ）」オーナーシェフを務める松本一平氏（ブランチコース）と，東京ミッドタウン日比谷「morceau（モルソー）」のオーナーシェフを務める秋元さくら氏（ディナーコース）の2名が監修する．
　ブランチコースでは，前菜と野菜の前菜，メインの「至福の濃厚ビーフストロガノフ」のほか，デザートとして「韃靼そば茶のブランマンジェ 塩アイスとオリーブオイル」が提供される．

▲7月〜9月期のディナーコース

　ディナーコースでは，アミューズ「秩父アミューズ 2021年夏」や，前菜「秩父の大地の恵みの前菜プレート」，魚料理「夏が薫る鮎のプレート グリーンソースをアクセントに」，メインの「至福の鴨のロースト オレンジボルドレーズソース」のほか，デザートとして「秩父トロピカルパフェ 紅茶のジュレを添えて」が提供される．
　また8月には，「52席の至福 夏のフルーツトレイン」と「シェフズトレイン 52席の至福×秋元さくらシェフ」を，ふだんコースが設定されない平日に特別運転する．
　8月11日（水）に運転する「52席の至福 夏のフルーツトレイン」は，西武新宿発→西武秩父着の「フルーツランチコース」と，西武秩父発→西武新宿着の「フルーツアフタヌーンティーコース」の2コースが設定される．食事は「52席の至福」オリジナル仕様の軽食・デザート・紅茶を楽しめるほか，料理・デザートは，埼玉県産のフルーツをふんだんに使用した特別コースとなる．
　8月27日（金）に運転する「シェフズトレイン 52席の至福×秋元さくらシェフ」は，西武新宿発→西武秩父着の「アーリーランチコース」と，西武秩父発→西武新宿着の「レイトランチコース」の2コースが設定される．コースではディナーメニューをランチ用にアレンジし，秋元さくら氏自らが振る舞う料理が楽しめる．さらにデザートは，コース限定の特別デザートに変更して提供される．
　旅行代金は，「52席の至福 夏のフルーツトレイン」が1名税込10000円，「シェフズトレイン 52席の至福×秋元さくらシェフ」が1名税込12000円で，申込みは，「52席の至福」専用WEBサイトまたは「ポケカルお客様センター」（電話：03-5652-7072）で受け付けている．

特記以外の写真は西武鉄道のニュースリリースから