近畿日本鉄道では，南大阪線・吉野線で運行している観光特急「青の交響曲（シンフォニー）」の車内限定商品「季節のオリジナルケーキセット」のケーキを2018年6月11日から，レテ「L'été」に変えると発表した．
　「レテ（L'été）」とは「夏」を意味するフランス語で，夏を連想させる食材を存分に使用しています．上部はココナッツの香り広がるムースで，周りには粉状のホワイトチョコをスプレーしています．ケーキの内側は，マンゴー・パイナップル・パッションフルーツ・バナナを使用した黄色いコンポートゼリーと，シロップをしみこませた薄いスポンジ生地があり，フルーツのみずみずしさと酸味が印象的です．下部は内側に使用したフルーツのムースで，周りはホワイトチョコを焦がして作る，いま第４のチョコとして注目されている「ブロンドチョコレート」でコーティング．食感のアクセントとして，粒状のココナッツがちりばめられています．
　このマンゴー・パイナップル・ココナッツなどエキゾチックな食材を一つにまとめ上げたケーキは，食べたときの口あたりをやさしくしつつ，「酸味と喉越し」の爽やかな味わいが感じられ，暑い夏にぴったりです．ちなみに，このケーキセットの考案者は，2016年「伊勢志摩サミット」でデザートを担当した「志摩観光ホテル料飲部 製菓長 兼 大阪マリオット都ホテル料飲部 ペストリー料理長」赤崎哲朗氏です．